JAKARTA, odishanewsinsight.com – String hoppers adalah salah satu makanan yang paling cantik secara visual dari seluruh repertoar kuliner Sri Lanka. Ia adalah lingkaran tipis seperti jaring yang dibuat dari tepung beras. Yang diperas melalui cetakan khusus berlubang kecil di atas papan bundar, membentuk pola spiral yang sangat cantik dan sangat simetris. Selanjutnya, setelah dikukus singkat, jaring-jaring tipis itu menjadi sangat lembut, sangat ringan, dan sangat tidak berminyak.
Namun stringhoppers tidak dimakan sendirian. Selain itu, ia selalu disajikan bersama lauk pendamping yang sangat kaya: kari kelapa yang sangat creamy. Sambal kelapa yang segar, atau kari dhal yang kental. Oleh karena itu, pengalaman makan string hoppers adalah tentang perpaduan antara ringannya jaring beras. Yang netral dengan kekayaan saus dan kari yang sangat berani.
Sejarah String Hoppers di Sri Lanka
String hoppers atau yang dikenal dalam bahasa Tamil sebagai idi appam memiliki sejarah yang sangat panjang di Sri Lanka dan selatan India. Pertama, makanan berbasis tepung beras yang dibentuk dengan cetakan berlubang sudah dikenal di kawasan ini selama berabad-abad sebagai bagian dari tradisi memasak yang sangat kaya dari Tamil Nadu dan Sri Lanka. Kedua, nama stringhoppers dalam bahasa Inggris berasal dari masa kolonial Inggris di Ceylon yang mendeskripsikan hidangan ini sesuai penampilan visualnya.
Selanjutnya, stringhoppers adalah bagian dari keluarga besar hopper atau appam. Yang merupakan kategori makanan berbasis beras fermentasi atau non-fermentasi yang sangat fundamental dalam kuliner Sri Lanka. Selain itu, berbeda dari hopper atau appam berbentuk mangkuk yang menggunakan adonan fermentasi, stringhoppers menggunakan tepung beras yang dimasak yang kemudian dibentuk langsung. Oleh karena itu, proses pembuatan stringhoppers jauh lebih cepat dari hopper biasa.
String Hoppers dalam Kehidupan Sehari-hari Sri Lanka
String hoppers adalah makanan yang sangat sehari-hari di Sri Lanka. Pertama, ia paling sering dimakan sebagai sarapan atau makan malam ringan karena sifatnya yang sangat tidak berat di perut. Kedua, di berbagai rumah tangga Sri Lanka, stringhoppers dibuat dalam jumlah besar. Yang cukup untuk seluruh keluarga menggunakan cetakan string hopper yang merupakan alat dapur yang sangat standar. Selanjutnya, proses membuat stringhoppers adalah aktivitas yang sering melibatkan seluruh keluarga karena prosesnya yang berulang dan membutuhkan banyak tangan. Selain itu, stringhoppers tersedia di hampir setiap toko makanan jajanan dan warung di seluruh Sri Lanka dengan harga yang sangat terjangkau.
Bahan-Bahan untuk String Hoppers
- Tepung beras merah atau tepung beras putih sebagai bahan utama
- Air mendidih untuk membuat adonan yang dikerjakan panas
- Garam secukupnya untuk rasa dasar
- Cetakan string hopper atau alat press khusus berlubang kecil
Untuk pendamping klasik:
- Santan segar untuk kari kelapa yang creamy
- Kelapa parut segar, cabai, dan bawang merah untuk sambal pol atau sambal kelapa
- Kari dhal dari lentil merah yang kental
- Kari ayam atau ikan sebagai lauk tambahan opsional
Cara Membuat String Hoppers
- Masak tepung beras terlebih dahulu: sangrai tepung beras dalam wajan kering dengan api kecil selama 3 hingga 5 menit sambil diaduk terus hingga sedikit harum. Selanjutnya, proses ini mengubah tepung mentah menjadi tepung yang lebih mudah dibentuk.
- Tuang air mendidih ke atas tepung yang sudah disangrai sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu hingga adonan menyatu. Selanjutnya, tambahkan garam dan uleni perlahan saat adonan masih sangat panas. Hati-hati saat mengerjakan adonan panas.
- Masukkan adonan ke dalam cetakan string hopper. Tekan di atas papan string hopper yang kecil dengan gerakan memutar dari tengah ke luar untuk membentuk pola spiral yang cantik.
- Susun papan-papan berisi string hoppers di atas kukusan yang sudah panas. Kukus selama 5 hingga 7 menit saja. Namun jangan terlalu lama karena string hoppers yang dikukus berlebihan akan menjadi terlalu basah.
- Angkat papan dari kukusan. Biarkan dingin sebentar sebelum dilepaskan dari papan. String hoppers yang berhasil akan terlepas dengan mudah dan mempertahankan bentuk spiralnya.
- Sajikan segera bersama kari kelapa, sambal pol, dan lauk pilihan. String hoppers paling nikmat dimakan hangat.
Cita Rasa yang Bergantung pada Pendampingnya
String hoppers sendiri memiliki rasa yang sangat netral dan sangat ringan dengan aroma beras yang halus. Pertama, teksturnya yang sangat lembut dan sangat ringan membuatnya menjadi kanvas yang sempurna untuk berbagai saus dan kari. Selanjutnya, kari kelapa yang creamy dan sedikit pedas adalah pendamping yang paling klasik dan paling memuaskan. Kemudian, sambal pol yang segar dengan kelapa parut. Cabai, dan jeruk nipis memberikan kontras yang sangat segar dan sangat khas Sri Lanka. Selain itu, cara makan yang paling autentik adalah mencampur semua lauk langsung dengan string hoppers menggunakan tangan. Semua rasa bercampur dengan sempurna.
String Hoppers di Diaspora Sri Lanka
String hoppers adalah makanan yang paling sering dirindukan oleh diaspora Sri Lanka di seluruh dunia. Misalnya, berbagai toko makanan Asia dan restoran Sri Lanka di London. Toronto, dan Sydney selalu menyediakan stringhoppers sebagai menu sarapan yang sangat diminati. Selanjutnya, alat cetakan string hopper yang khas sudah bisa ditemukan di berbagai toko peralatan dapur Asia, memudahkan diaspora Sri Lanka untuk membuat sendiri di rumah. Selain itu, semakin banyak orang non-Sri Lanka yang tertarik mencoba memasak stringhoppers sebagai bagian dari eksplorasi kuliner Asia Selatan yang semakin populer.
Stringhoppers juga mendapat popularitas baru berkat media sosial. Misalnya, video pembuatan stringhoppers yang menampilkan proses menekan adonan melalui cetakan berlubang dan menghasilkan pola spiral yang sangat cantik menjadi konten yang sangat viral. Selanjutnya, alat cetakan string hopper yang unik semakin mudah ditemukan di berbagai toko peralatan dapur Asia di seluruh dunia. Selain itu, berbagai restoran Sri Lanka baru yang bermunculan di kota-kota besar global selalu menjadikan stringhoppers sebagai menu sarapan yang paling direkomendasikan kepada pelanggan baru.
Stringhoppers juga sangat cocok untuk mereka yang menjalani diet bebas gluten. Selanjutnya, tepung beras yang digunakan secara alami bebas gluten. Selain itu, kelengkapan gizinya ketika disajikan bersama kari kacang dan sambal kelapa menjadikannya pilihan sarapan yang sangat lengkap.
Penutup: String Hoppers, Jaring-Jaring yang Menangkap Seluruh Rasa
Stringhoppers mengajarkan bahwa makanan yang paling ringan sekalipun bisa menjadi fondasi yang sangat kuat untuk pengalaman makan yang sangat kaya. Sebab jaring beras yang sangat tipis dan sangat tidak berwarna itu menjadi medium. Yang sempurna untuk menampung dan mengantarkan semua kekayaan rasa kari dan sambal yang menyertainya.
Selanjutnya, stringhoppers mengajarkan tentang kesederhanaan yang cerdas. Selain itu, makanan yang paling bijak adalah yang tahu kapan harus hadir sebagai bintang. Dan kapan harus menjadi kanvas bagi yang lain untuk bersinar.
Oleh karena itu, ketika mencoba stringhoppers untuk pertama kali, jangan lupa untuk memesan kari kelapa dan sambal pol bersamanya. Karena tanpa pendampingnya, stringhoppers belum menceritakan kisahnya yang paling penuh.
Eksplorasi lebih dalam Tentang topik: Food
Cobain Baca Artikel Lainnya Seperti: Kufta Bozbash: Sup Bola Daging Azerbaijan yang Kaya, Hangat, dan Penuh Aroma
