JAKARTA, odishanewsinsight.com – Pernah nggak sih kamu nyicipin food Kepah Tauco yang bikin nagih? Jujur, aku dulu nggak terlalu ngeh sama masakan ini. Dikit-dikit, kalau makan seafood di resto pasti pesan kepiting atau udang. Tapi sejak pertama kali coba Kepah Tauco buatan ibu temen, pandangan aku soal seafood berubah total. Rasanya tuh, gurih kecampur uniknya tauco, bener-bener beda sama food seafood lainnya. Kenapa sih, masakan satu ini bisa jadi primadona di meja makan rumah-rumah di Sumatera sampai Batam?
Kenalan Dulu Sama Kepah Tauco: Nggak Cuma Kerang Biasa!
Buat yang belum tahu, kepah itu kerang air tawar atau laut kecil, mirip banget sama kerang hijau tapi ukurannya lebih mini. Uniknya, kepah ini lebih kenyal. Nah, kalau udah diolah pakai tauco (fermentasi kedelai), inilah yang disebut Kepah Tauco. Rasanya tuh, nggak main-main: perpaduan asin, manis, pedes, plus aroma tauco yang khas bikin nagih.
Aku sendiri pertama kali makan Kepah Tauco pas lagi main di rumah sahabat di Tanjungpinang. Dia cerita, ibunya selalu masak ini tiap lebaran. Katanya, gampang banget bikinnya. Ealah, pas aku coba sendiri… ternyata ada aja dramanya!
Cerita Lucu & Kesalahan Saat Masak Kepah Tauco Pertama Kali
Pernah nggak ngalamin insiden “masakan jadi fail” karena nekat sok tau? Nah, itu aku waktu pertama masak Kepah Tauco. Saking pengen praktis, aku langsung cemplungin kepah tanpa disikat dulu.
Hasilnya? Lumpur, pasir, dan bau amis! Sungguh, bukan food favorite yang aku pengen. Dari situ aku belajar, langkah pertama itu wajib banget bersihin kepah sampai kinclong. Nggak boleh males, ya!
Kejadian kedua, aku semangat banget pakai tauco. Kupikir makin banyak biar makin mantul. Eh, salah besar! Rasanya malah keasinan. Lesson learned, jangan asal ngira-ngira. Tauco itu udah asin, jadi takarannya harus pas.
Tips Jitu Memasak Kepah Tauco Enak Ala Rumah
Pilih Kepah Segar
Menurut pengalaman, kepah fresh tuh beda banget hasilnya sama yang udah beberapa hari di pasar. Pilih food kepah yang kulitnya masih rapat dan nggak bau menyengat. Biasanya kalau dimasukkan air, kepah akan sedikit membuka tutupnya, tanda masih hidup.
Bersihkan dengan Benar
Ini beneran penting banget! Gosok permukaan kulit kepah, cuci berkali-kali sampai air cucian jernih. Biasanya aku rendam dulu pakai air garam biar sisa kotoran keluar.
Tumisan Simpel, Hasil Mantap
Resep warisan keluarga temenku ini simple; cuma pakai bawang putih, bawang merah, cabai, jahe, lalu masukin tauco dan sedikit gula pasir. Tumis sampe wangi, baru masukin kepah yang sudah bersih. Jangan lupa tambahin sedikit air, masak sampai kepah-mu terbuka semuanya. Kalau semua udah kebuka, berarti matang. Jangan terlalu lama biar dagingnya nggak jadi rubbery.
Rahasia Pribadi Biar Kepah Tauco Lebih Lezat
Ada satu trik nenek aku dulu, katanya, tambahin sedikit minyak wijen di akhir masak. Aromanya jadi makin kaya! Kadang aku juga tambahin potongan tomat biar lebih seger. Kuncinya, jangan takut improvisasi, tapi tetep hati-hati sama takaran tauco.
Food Pairing yang Cocok dengan Kepah Tauco
Makan Kepah Tauco paling pas sama nasi panas, sambel rawit, dan kerupuk. Kalau suka, tambahin juga tumis kangkung, dijamin food ini bikin makannya jadi rame banget. Kadang, aku recook bareng temen dan seru banget karena ternyata gampang bahan-bahannya.
Mitos vs Fakta tentang Kepah Tauco
Katanya sih, Kepah Tauco itu “kampungan”. Padahal, di food court mall Batam aja selalu laku keras! Bahkan, aku sempat nemuin di resto seafood dengan harga fancy. Don’t judge the taste by its appearance, cuy!
Sering juga orang salah paham, takut Kepah Tauco amis. Padahal, kalau bersih dan masaknya bener, aromanya malah gurih. Buat yang anti tauco, boleh aja ganti pakai kecap asin dikit. Tapi jujur, sensasinya beda banget.
Pelajaran Berharga dari Masak Kepah Tauco
Dari sering gagal, akhirnya aku sadar resep warisan itu penting dicoba beneran sebelum bilang “nggak suka”. Plus, jangan takut untuk eksperimen soal food satu ini, karena tiap keluarga pasti punya versi andalan sendiri. Aku pribadi jadi lebih hati-hati dalam memilih bahan dan nyobain garnish atau bumbu baru.
Dan jujur, serunya itu kalau masak bareng keluarga. Punya story soal Kepah Tauco bikin ikatan keluarga jadi makin seru! Apalagi pas lebaran, rasanya dapur kayak ajang food festival saking rame dan semangatnya.
Tips Simpel Anti-Gagal Ala Aku
- Pastikan kepah benar-benar fresh, cek satu-satu nggak ada yang mati
- Cuci sampai nggak bekas lumpur atau pasir sama sekali
- Tauco cukup 1-2 sdm aja, jangan berlebihan
- Tambahin irisan cabe rawit buat yang suka pedas
- Gunakan minyak wijen biar aromanya lebih nampol
- Masak jangan lebih dari 10 menit, supaya kepah tetap lembut
Setelah sering eksperimen, aku selalu saranin food Kepah Tauco ke semua temen. Nggak cuma karena rasanya khas, tapi pengalaman masaknya selalu punya cerita sendiri. Malah, ada satu temen yang awalnya ragu, sekarang malah suka banget dan rajin masak bareng keluarganya.
Penutup: Wajib Coba, Jangan Ragu!
Beneran, jangan sampai hidup kamu nggak pernah nyobain Kepah Tauco. Gampang banget ditemukan di food market atau pasar tradisional, harganya pun murah. Tinggal eksplor resep sesuai selera.
Anyway, jangan sungkan komen di bawah ya, kalau kamu pernah punya pengalaman lucu atau tips masak Kepah Tauco versi kamu sendiri. Bisa jadi inspirasi buat yang lain juga, kan?
Baca juga konten dengan artikel terkait tentang: Food
Baca juga artikel lainnya: Ikan Pepes: Bukan Cuma Enak, Ini Rahasia Biar Gak Gagal Lagi!
