Kesar Peda Manisan India Lembut dengan Aroma Saffron Lapak99

JAKARTA, odishanewsinsight.com – Kesar Peda telah lama dikenal sebagai salah satu manisan tradisional India yang paling digemari oleh pecinta kuliner manis di berbagai belahan dunia termasuk Indonesia. Hidangan berbahan dasar susu kental ini memiliki tekstur lembut yang meleleh di mulut dengan aroma saffron yang khas dan mewah. Warisan kuliner dari anak benua India ini kini semakin mudah ditemukan di toko makanan impor dan bahkan bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan yang tersedia di pasaran lokal.

Seorang food blogger di Surabaya yang gemar mengeksplorasi kuliner Asia Selatan mengaku langsung jatuh cinta pada gigitan pertama Kesar Peda. Perpaduan manis yang tidak berlebihan dengan sentuhan earthy dari saffron menciptakan pengalaman rasa yang sulit dilupakan. Manisan ini kemudian menjadi menu wajib setiap kali merayakan momen spesial bersama keluarga dan teman dekat.

Mengenal Kesar Peda dan Asal Usulnya

Nama Kesar Peda berasal dari dua kata dalam bahasa Hindi dimana Kesar berarti saffron dan Peda merujuk pada bentuk bulat pipih khas manisan India. Hidangan ini memiliki sejarah panjang yang berakar dari tradisi kuliner kawasan Uttar Pradesh dan Mathura di India utara.

Mathura yang dikenal sebagai kota suci dalam kepercayaan Hindu menjadi pusat produksi Peda paling terkenal sejak ratusan tahun silam. Para pembuat manisan tradisional di kota ini mewariskan resep dan teknik pembuatan dari generasi ke generasi hingga hari ini.

Fakta menarik tentang asal usul Kesar Peda:

• Mathura di India utara menjadi tempat kelahiran varian Peda paling otentik
• Manisan ini erat kaitannya dengan perayaan keagamaan Hindu
• Resep asli diwariskan turun temurun dalam keluarga pembuat manisan
• Kesar Peda menjadi oleh-oleh wajib bagi peziarah ke kota suci Mathura
• Popularitasnya menyebar ke seluruh India dan kemudian ke mancanegara
• Kini menjadi bagian dari hidangan perayaan Diwali dan festival lainnya

Bahan Utama Pembuatan Kesar Peda

Kesederhanaan bahan menjadi salah satu daya tarik Kesar Peda yang memungkinkan siapa saja mencoba membuatnya di rumah. Komponen utama terdiri dari susu kental yang dikenal sebagai khoya atau mawa dalam tradisi kuliner India.

Khoya dibuat dari susu segar yang direbus dalam waktu lama hingga kadar airnya menguap dan tersisa padatan susu yang kaya. Proses ini memerlukan kesabaran namun menghasilkan bahan dasar dengan cita rasa susu yang sangat pekat dan creamy.

Bahan yang diperlukan untuk membuat Kesar Peda:

1. Khoya atau mawa sebanyak 250 gram sebagai bahan utama
2. Gula bubuk halus sekitar 100 gram untuk rasa manis
3. Saffron atau kesar sejumput yang direndam dalam susu hangat
4. Kapulaga bubuk setengah sendok teh untuk aroma
5. Kacang pistacio cincang untuk taburan dan tekstur
6. Almond slice sebagai garnish tambahan
7. Susu cair secukupnya untuk merendam saffron

Cara Membuat Kesar Peda yang Autentik

Proses pembuatan manisan ini memerlukan ketelitian terutama dalam mengontrol suhu dan tekstur adonan. Kesalahan dalam tahapan tertentu bisa menghasilkan Peda yang terlalu keras atau justru tidak bisa dibentuk dengan baik.

Langkah pertama adalah menyiapkan saffron dengan merendamnya dalam dua sendok makan susu hangat selama minimal 15 menit. Proses ini akan mengekstrak warna kuning keemasan dan aroma khas saffron yang menjadi signature dari Kesar Peda.

Tahapan lengkap pembuatan Kesar Peda:

1. Rendam saffron dalam susu hangat dan sisihkan hingga warnanya keluar
2. Hancurkan khoya dengan tangan atau garpu hingga halus tanpa gumpalan
3. Masukkan khoya ke dalam wajan anti lengket dengan api kecil
4. Aduk terus menerus selama 5 hingga 7 menit hingga khoya sedikit berminyak
5. Tambahkan gula bubuk sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk
6. Tuang rendaman saffron beserta seratnya ke dalam adonan
7. Masukkan kapulaga bubuk dan aduk hingga tercampur rata
8. Angkat dari api ketika adonan mulai menggumpal dan tidak lengket
9. Dinginkan adonan hingga bisa dipegang dengan tangan
10. Bentuk bulatan pipih dan hias dengan kacang pistacio di atasnya

Tekstur dan Cita Rasa Kesar Peda yang Khas

Pengalaman menyantap Kesar Peda dimulai dari tampilannya yang menggoda dengan warna kuning keemasan dari saffron dan taburan hijau pistacio di atasnya. Kombinasi warna ini langsung memberikan kesan mewah dan premium sebelum mencicipinya.

Saat digigit, tekstur lembut yang sedikit berpasir dari khoya langsung terasa di lidah. Manisan ini meleleh perlahan di mulut tanpa perlu banyak dikunyah, meninggalkan sensasi creamy yang memanjakan. Rasa manis yang dihasilkan tergolong balance dan tidak menyengat seperti beberapa manisan India lainnya.

Karakteristik sensori Kesar Peda:

• Tekstur lembut dan sedikit grainy dari khoya yang dimasak sempurna
• Aroma saffron yang harum dan earthy mendominasi
• Rasa manis yang seimbang tidak berlebihan
• Sentuhan hangat dari kapulaga yang menyegarkan
• Crunch ringan dari kacang pistacio sebagai kontras tekstur
• Aftertaste susu yang creamy dan menyenangkan

Kesar Peda dalam Tradisi dan Perayaan India

Manisan ini memegang peranan penting dalam berbagai perayaan dan ritual keagamaan di India. Kehadirannya dianggap membawa keberuntungan dan kemakmuran sehingga selalu disajikan dalam momen spesial.

Festival Diwali menjadi waktu paling populer untuk menyajikan dan bertukar Kesar Peda antar keluarga dan tetangga. Tradisi berbagi manisan selama festival cahaya ini sudah berlangsung selama berabad-abad dan terus dipertahankan hingga generasi modern.

Momen dimana Kesar Peda selalu hadir:

1. Perayaan Diwali sebagai simbol kemakmuran dan kebahagiaan
2. Upacara pernikahan tradisional India
3. Kelahiran bayi sebagai bentuk berbagi kegembiraan
4. Festival Holi yang penuh warna dan keceriaan
5. Hari raya keagamaan Hindu lainnya seperti Janmashtami
6. Kunjungan ke kuil sebagai persembahan atau prasad

Variasi Kesar Peda dari Berbagai Daerah

Seiring penyebarannya ke berbagai wilayah India dan dunia, Kesar Peda mengalami adaptasi yang melahirkan berbagai variasi menarik. Setiap daerah memiliki sentuhan khas yang membedakan Peda buatan mereka.

Mathura Peda tetap menjadi varian paling dicari dengan ciri khas warna kecoklatan dan rasa karamel ringan dari proses pemanasan khoya yang lebih lama. Sementara Dharwad Peda dari Karnataka memiliki tekstur lebih padat dan manis yang lebih intens.

Variasi Peda populer yang bisa ditemui:

• Mathura Peda dengan warna kecoklatan dan aroma karamel
• Dharwad Peda bertekstur lebih padat dari Karnataka
• Kesar Peda klasik dengan dominasi warna dan rasa saffron
• Malai Peda yang lebih creamy dengan tambahan krim
• Chocolate Peda sebagai inovasi modern untuk anak muda
• Dry Fruit Peda dengan berbagai kacang dan buah kering

Tips Memilih Bahan Berkualitas untuk KesarPeda

Hasil akhir manisan ini sangat bergantung pada kualitas bahan yang digunakan terutama khoya dan saffron. Memilih bahan terbaik akan menghasilkan Kesar Peda dengan rasa dan tekstur yang mendekati versi otentik.

Khoya yang baik memiliki warna putih kekuningan dengan aroma susu segar yang kuat. Hindari khoya yang sudah berwarna kecoklatan atau berbau asam karena menandakan produk sudah tidak segar.

Panduan memilih bahan berkualitas:

1. Pilih khoya dengan warna putih bersih atau sedikit kekuningan
2. Pastikan khoya tidak berbau asam atau tengik
3. Gunakan saffron asli yang berwarna merah tua dengan ujung oranye
4. Saffron palsu biasanya berwarna merah seragam tanpa gradasi
5. Pilih gula bubuk yang benar-benar halus tanpa butiran kasar
6. Gunakan kapulaga hijau segar untuk aroma yang lebih kuat

Cara Menyimpan Kesar Peda agar Tahan Lama

Manisan berbahan dasar susu seperti Kesar Peda memerlukan penyimpanan yang tepat untuk menjaga kesegaran dan mencegah kerusakan. Tanpa penanganan yang benar, Peda bisa cepat berjamur atau mengeras.

Suhu ruangan di Indonesia yang cenderung panas dan lembap membuat penyimpanan di kulkas menjadi pilihan terbaik. Wadah kedap udara akan melindungi Peda dari penyerapan bau makanan lain di dalam kulkas.

Tips menyimpan Kesar Peda dengan benar:

• Simpan dalam wadah kedap udara untuk mencegah kontaminasi
• Letakkan di kulkas untuk memperpanjang masa simpan hingga 2 minggu
• Lapisi setiap layer Peda dengan kertas minyak agar tidak lengket
• Keluarkan dari kulkas 15 menit sebelum disajikan untuk tekstur optimal
• Hindari menyimpan di freezer karena akan merusak tekstur
• Periksa secara berkala dan buang jika ada tanda kerusakan

Kesar Peda sebagai Inspirasi Kuliner Fusion

Kreativitas para chef dan home cook melahirkan berbagai inovasi yang mengadaptasi cita rasa Kesar Peda ke dalam format hidangan modern. Perpaduan tradisi dan inovasi ini memperluas jangkauan penggemar manisan klasik India.

Kesar Peda cheesecake menjadi salah satu kreasi fusion yang populer di kalangan pastry chef. Cita rasa susu dan saffron dipadukan dengan kelembutan cheesecake menciptakan dessert yang memukau.

Kreasi modern berbasis Kesar Peda:

1. Kesar Peda milkshake yang creamy dan menyegarkan
2. Peda crumble sebagai topping es krim vanilla
3. Kesar Peda truffle dengan lapisan cokelat putih
4. Stuffed Peda dengan isian kacang dan kurma
5. Peda parfait dengan layer yogurt dan granola
6. Kesar Peda ice cream dengan tekstur lembut

Pengalaman Menyantap KesarPeda untuk Pertama Kali

Bagi yang belum pernah mencicipi manisan India, Kesar Peda bisa menjadi pintu masuk yang menyenangkan. Rasanya yang familiar bagi lidah Asia dengan dominasi susu dan manis membuatnya mudah diterima.

Menikmati Peda dengan secangkir teh chai hangat menjadi kombinasi klasik yang sangat direkomendasikan. Kehangatan teh menyeimbangkan tekstur padat Peda sekaligus memperkuat nuansa rempah dari kapulaga.

Cara terbaik menikmati Kesar Peda:

• Sajikan dalam suhu ruangan untuk tekstur paling optimal
• Padukan dengan teh chai atau kopi hitam tanpa gula
• Potong menjadi bagian kecil untuk menikmati perlahan
• Kombinasikan dengan buah segar seperti mangga atau stroberi
• Nikmati sebagai penutup setelah hidangan utama
• Bagikan dengan orang tersayang untuk pengalaman yang lebih bermakna

Kesimpulan

Kesar Peda membuktikan diri sebagai manisan tradisional India yang mampu memikat lidah pecinta kuliner manis dari berbagai latar belakang budaya termasuk Indonesia. Perpaduan khoya yang creamy dengan aroma mewah saffron dan sentuhan hangat kapulaga menciptakan harmoni rasa yang sulit ditolak. Proses pembuatan yang relatif sederhana memungkinkan siapa saja untuk menghadirkan kelezatan autentik India di dapur rumah masing-masing dengan hasil yang memuaskan.

Memahami asal usul, bahan, dan teknik pembuatan Kesar Peda akan meningkatkan apresiasi terhadap warisan kuliner yang telah bertahan selama berabad-abad ini. Baik dinikmati dalam perayaan khusus maupun sebagai camilan sehari-hari, manisan kuning keemasan ini selalu berhasil menghadirkan kebahagiaan dalam setiap gigitannya. Sudah saatnya menambahkan Kesar Peda ke dalam daftar kuliner yang wajib dicoba oleh setiap pecinta makanan manis yang ingin menjelajahi kekayaan rasa dari anak benua India.

Eksplorasi lebih dalam Tentang topik:  Food

Cobain Baca Artikel Lainnya Seperti: Kiwi Smoothie: Minuman Segar Kaya Vitamin untuk Tubuh