JAKARTA, odishanewsinsight.com – Jujur, Terong Sambal Lado udah jadi salah satu food favorit aku dari dulu. Tiap kali liat terong ungu dijual di pasar (apalagi yang segar banget, warnanya ungu kinclong), pikiran langsung melayang ke satu menu: terongsamballado, si primadona rumah makan Padang. Padahal ya, buat sendiri tuh jauh lebih puas. Apalagi kalau udah paham tips dan trik-nya. Aku pernah beberapa kali salah langkah juga, dan itu sukses bikin mood masak turun drastis. Jadi, di artikel ini aku mau cerita pengalaman real, tips, bahkan kesalahan yang semoga aja bisa bikin kamu PD masak terongsamballado sendiri di rumah!
Aku & Terong Sambal Lado: Cinta Pada Pedas Pertama
Pertama kali nyobain Terong Sambal Lado itu waktu kuliah di Sumatera Barat. Rasanya beda banget: terongnya lembut, sambalnya pedas gurih, dan ada aroma bakaran khas Padang. Dari situ aku jatuh cinta sama masakan ini dan pengen bisa bikin sendiri di rumah.
Rahasia Memilih Terong yang Tepat untuk Sambal Lado
Banyak orang asal pilih terong, padahal kunci Terong Sambal Lado enak itu ada di bahan dasarnya. Pilih terong ungu dengan kulit mulus, ukuran sedang, dan daging empuk. Terong tua biasanya bikin hasil gorengan cepat hancur.
Tips Pro: Goreng Terong untuk Sambal Lado Tanpa Nyiprat
Kalau bikin TerongSambalLado, pastikan terong dicuci bersih lalu dikeringkan dulu. Terong yang masih basah bikin minyak nyiprat ke mana-mana. Aku biasanya tap-tap pakai tisu dapur biar aman saat digoreng.
Cara Bikin Sambal Lado Pedas Nendang
Sambal adalah jiwa dari TerongSambalLado. Gunakan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang, tomat, dan sedikit terasi. Tumis sampai minyaknya keluar dan harum. Jangan pakai minyak kebanyakan biar sambalnya nggak eneg.
Ritual Menggoreng atau Membakar TerongSambalLado
Ada dua gaya memasak TerongSambalLado: digoreng atau dibakar. Digoreng bikin terong empuk juicy, sementara dibakar kasih efek smoky khas rumah makan Padang. Aku pribadi lebih sering goreng karena lebih praktis.
Porsi Minyak Ideal untuk Terong Sambal Lado
Terong itu gampang banget nyerap minyak. Jadi jangan tuang kebanyakan. Cukup rendam permukaan saat goreng, lalu tiriskan. Dengan begitu, sambal lebih nempel ke terong, bukan ke minyak.
Tips Tambahan Biar TerongSambalLado Makin Mantul
-
Tambah perasan jeruk nipis untuk kesegaran.
-
Tambah sedikit gula agar seimbang pedas, asam, dan manis.
-
Variasi: tambahkan teri atau udang biar TerongSambalLado makin spesial.
Terong Sambal Lado & Kenangan di Rumah
Setiap kali masak TerongSambalLado, aku selalu ingat cerita ibu tentang lauk sederhana yang dulu terasa mewah di kampung. Masakan ini memang bukan sekadar makanan, tapi juga bagian dari kenangan keluarga.
Kesimpulan: Bikin TerongSambalLado Sendiri Lebih Seru
Walau mudah ditemukan di rumah makan Padang, bikin Terong Sambal Lado sendiri jauh lebih puas. Kuncinya ada di pemilihan bahan, teknik goreng/bakar, dan sambal yang balance. Dengan latihan, kamu bisa nemuin versi terenak sesuai selera keluarga.
Baca juga konten dengan artikel terkait tentang: Food
Baca juga artikel lainnya: Tauge Ikan Asin: Resep Sederhana yang Bikin Nagih
