JAKARTA, odishanewsinsight.com – Hari Minggu di negara Inggris memiliki makna istimewa bagi sebagian besar keluarga di sana. Sunday Roast menjadi tradisi kuliner yang telah mengakar kuat dalam budaya masyarakat Britania Raya sejak ratusan tahun silam. Hidangan ini bukan sekadar makanan biasa, melainkan sebuah ritual kebersamaan yang mempererat hubungan antar anggota keluarga.
Aroma daging panggang yang menguar dari dapur pada hari Minggu pagi menjadi pemandangan umum di rumah-rumah penduduk Inggris. Tradisi ini telah diwariskan dari generasi ke generasi dan tetap bertahan hingga era modern saat ini. Bagi masyarakat Indonesia yang penasaran dengan sajian khas negeri Ratu Elizabeth ini, berikut ulasan lengkap mengenai Sunday Roast beserta cara membuatnya di rumah.
Sejarah Sunday Roast di Inggris
Tradisi Sunday Roast memiliki akar sejarah yang sangat panjang dan menarik untuk ditelusuri. Kebiasaan menyantap daging panggang pada hari Minggu dimulai sejak abad ke-15 pada masa pemerintahan Raja Henry VII sekitar tahun 1458. Raja Henry dan para pengawal kerajaan Inggris di masa itu sangat menggemari olahan daging, terutama daging panggang yang juicy dan beraroma.
Latar belakang munculnya tradisi Sunday Roast:
- Hari Minggu merupakan hari beribadah ke gereja bagi masyarakat Inggris
- Sebelum berangkat ke gereja, daging mentah dititipkan ke rumah makan untuk dipanggang
- Daging sudah matang dan siap santap saat keluarga pulang dari gereja
- Menjadi momen berkumpul seluruh anggota keluarga setelah beribadah
- Berkembang menjadi tradisi turun temurun yang masih bertahan hingga kini
- Pub dan restoran di Inggris selalu menyediakan menu ini setiap hari Minggu
Hingga saat ini, tradisi Sunday Roast masih sangat populer di kalangan masyarakat Inggris. Sebagian besar pub dan restoran yang ada di negara tersebut selalu disesaki pengunjung yang ingin menikmati hidangan spesial ini, terutama pada hari Minggu.
Komponen Utama Sunday Roast
Sunday Roast merupakan hidangan lengkap yang terdiri dari beberapa komponen penting. Setiap elemen memiliki peran tersendiri dalam menciptakan harmoni rasa yang sempurna. Pemahaman terhadap komponen ini sangat penting bagi mereka yang ingin membuat Sunday Roast autentik.
Komponen wajib dalam Sunday Roast:
- Daging panggang sebagai bintang utama hidangan
- Roast potatoes atau kentang panggang yang renyah di luar dan lembut di dalam
- Yorkshire pudding yang merupakan roti khas pendamping
- Sayuran rebus seperti wortel, brokoli, atau kacang polong
- Gravy atau saus kuah kental dari kaldu daging
- Saus pendamping seperti mint sauce, apple sauce, atau horseradish
Setiap komponen harus dimasak dengan timing yang tepat agar semua matang bersamaan. Inilah tantangan terbesar dalam membuat Sunday Roast yang sempurna di rumah.
Pilihan Daging untuk Sunday Roast
Pemilihan jenis daging menjadi faktor penentu kelezatan Sunday Roast. Masyarakat Inggris memiliki beberapa pilihan favorit yang biasa digunakan untuk hidangan spesial ini. Setiap jenis daging memiliki karakteristik rasa dan teknik memasak yang berbeda.
Jenis daging yang populer untuk Sunday Roast:
- Roast beef atau daging sapi panggang menjadi pilihan klasik
- Roast lamb atau daging domba dengan aroma khas yang kuat
- Roast chicken atau ayam panggang utuh untuk pilihan lebih ringan
- Roast pork atau daging babi panggang dengan kulit renyah
- Roast turkey biasanya disajikan saat perayaan khusus
- Roast duck atau bebek panggang untuk variasi yang lebih mewah
Daging sapi panggang menjadi pilihan paling populer dan dianggap sebagai versi paling tradisional dari Sunday Roast. Bagian sirloin atau rib eye sering dipilih karena memiliki marbling lemak yang menghasilkan tekstur juicy setelah dipanggang.
Bahan untuk Membuat Sunday Roast
Menyiapkan Sunday Roast di rumah memerlukan bahan-bahan berkualitas untuk mendapatkan hasil terbaik. Berikut daftar lengkap bahan yang dibutuhkan untuk membuat hidangan ini bagi empat hingga enam orang.
Bahan untuk daging panggang:
- Daging sapi bagian sirloin atau rib seberat 1,5 kilogram
- Minyak zaitun secukupnya untuk memanggang
- Garam dan lada hitam bubuk sesuai selera
- Bawang putih halus sebanyak tiga siung
- Daun rosemary segar beberapa tangkai
- Daun thyme segar untuk menambah aroma
Bahan untuk kentang panggang:
- Kentang sebanyak satu kilogram ukuran sedang
- Minyak sayur atau lemak angsa untuk hasil renyah
- Garam kasar secukupnya
- Lada hitam bubuk sesuai selera
Bahanuntuk Yorkshire pudding:
- Tepung terigu sebanyak 140 gram
- Telur ayam sebanyak empat butir
- Susu cair sebanyak 200 mililiter
- Garam secukupnya
- Minyak sayur untuk loyang
Bahanuntuk gravy:
- Kaldu sapi sebanyak 500 mililiter
- Tepung terigu sebanyak dua sendok makan
- Mentega sebanyak 30 gram
- Sisa cairan panggang dari daging
- Garam dan lada sesuai selera
Cara Membuat Daging Panggang
Proses memanggang daging menjadi tahapan paling krusial dalam membuat Sunday Roast. Teknik yang tepat akan menghasilkan daging dengan tingkat kematangan sempurna, juicy di bagian dalam namun memiliki kerak kecoklatan di luar.
Langkah memanggang daging sapi:
- Keluarkan daging dari lemari pendingin satu jam sebelum dipanggang
- Panaskan oven hingga mencapai suhu 220 derajat Celsius
- Lumuri seluruh permukaan daging dengan minyak zaitun
- Taburi garam, lada, bawang putih halus, dan herbs secara merata
- Panggang daging selama 20 menit pada suhu tinggi untuk membentuk kerak
- Turunkan suhu oven menjadi 160 derajat Celsius
- Lanjutkan memanggang selama 15 menit per 500 gram untuk hasil medium rare
- Gunakan termometer daging untuk memastikan suhu internal mencapai 55 hingga 60 derajat Celsius
- Keluarkan daging dan diamkan selama 15 menit sebelum dipotong
- Proses resting membuat cairan daging meresap kembali ke serat
Kesabaran dalam proses resting sangat penting karena akan menghasilkan daging yang lebih juicy dan mudah dipotong. Jangan terburu-buru memotong daging langsung setelah dikeluarkan dari oven.
Rahasia Kentang Panggang Renyah
Kentang panggang yang sempurna memiliki tekstur renyah di bagian luar dan lembut seperti bubur di bagian dalam. Teknik khusus diperlukan untuk mencapai hasil seperti yang disajikan di pub-pub Inggris.
Langkah membuat kentang panggang sempurna:
- Kupas kentang dan potong menjadi ukuran seragam
- Rebus kentang dalam air bergaram selama 10 menit hingga setengah matang
- Tiriskan kentang dan biarkan uap air menguap
- Goyangkan panci dengan kentang di dalamnya untuk merusak permukaan
- Permukaan kasar akan menghasilkan tekstur lebih crispy saat dipanggang
- Panaskan minyak atau lemak angsa dalam loyang hingga berasap
- Masukkan kentang ke dalam loyang dengan hati-hati
- Panggang pada suhu 200 derajat Celsius selama 45 hingga 60 menit
- Balik kentang sesekali agar matang merata di semua sisi
Penggunaan lemak angsa atau goose fat akan menghasilkan kentang panggang dengan rasa lebih gurih dan tekstur lebih renyah dibandingkan minyak sayur biasa.
Membuat Yorkshire Pudding
Yorkshire pudding merupakan pendamping wajib yang tidak boleh absen dalam sajian Sunday Roast. Makanan ini sebenarnya bukan pudding manis seperti yang dibayangkan banyak orang, melainkan semacam roti berbentuk mangkuk yang digunakan untuk menampung gravy.
Langkah membuat Yorkshire pudding:
- Campurkan tepung terigu dan garam dalam wadah besar
- Buat lubang di tengah dan masukkan telur satu per satu
- Tuang susu secara perlahan sambil diaduk hingga adonan halus
- Diamkan adonan selama minimal satu jam pada suhu ruangan
- Panaskan loyang muffin dengan sedikit minyak di setiap cetakan
- Minyak harus sangat panas hingga berasap sebelum adonan dituang
- Tuang adonan ke dalam cetakan dengan cepat
- Panggang pada suhu 220 derajat Celsius selama 20 hingga 25 menit
- Jangan membuka pintu oven selama proses memanggang
- Yorkshire pudding akan mengembang tinggi dan berwarna keemasan
Kunci keberhasilan Yorkshire pudding terletak pada suhu minyak yang sangat panas dan oven yang tidak dibuka selama proses memanggang. Adonan yang sudah didiamkan juga menghasilkan tekstur lebih ringan dan mengembang sempurna.
Menyiapkan Gravy yang Lezat
Gravy menjadi elemen penyatu seluruh komponen Sunday Roast. Saus kuah kental ini dibuat dari sisa cairan panggang daging yang dicampur dengan kaldu dan sedikit tepung sebagai pengental.
Langkah membuat gravy:
- Pindahkan daging yang sudah matang ke piring saji
- Buang sebagian lemak dari loyang panggang, sisakan sekitar dua sendok makan
- Panaskan loyang di atas kompor dengan api sedang
- Tambahkan tepung terigu dan aduk hingga tercampur rata
- Tuang kaldu sapi sedikit demi sedikit sambil terus diaduk
- Kerok bagian dasar loyang untuk mengambil sisa kerak daging
- Masak hingga gravy mengental sesuai konsistensi yang diinginkan
- Saring gravy jika diinginkan tekstur yang lebih halus
- Tambahkan garam dan lada sesuai selera
- Sajikan gravy dalam wadah terpisah atau siram langsung ke hidangan
Sisa kerak daging yang menempel di loyang menyimpan rasa umami yang sangat kaya. Jangan sia-siakan bagian ini karena akan membuat gravy jauh lebih beraroma dan lezat.
Cita Rasa dan Tekstur Sunday Roast
Sunday Roast menawarkan perpaduan rasa dan tekstur yang sangat kompleks dalam satu piring. Setiap komponen memberikan kontribusi berbeda yang saling melengkapi satu sama lain.
Karakteristik rasa dan tekstur Sunday Roast:
- Daging panggang yang juicy dengan kerak kecoklatan yang gurih
- Kentang panggang renyah di luar dan lembut di dalam
- Yorkshire pudding dengan tekstur ringan dan sedikit crispy di pinggiran
- Sayuran rebus yang masih memiliki sedikit tekstur renyah
- Gravy yang kaya rasa umami dan sedikit manis dari karamelisasi
- Saus pendamping yang memberikan kesegaran atau pedas ringan
Sensasi menyantap Sunday Roast lengkap merupakan pengalaman kuliner yang memuaskan. Setiap suapan menghadirkan kombinasi rasa gurih, manis, dan segar yang harmonis.
Tips Menyajikan Sunday Roast
Penyajian Sunday Roast yang tepat akan meningkatkan pengalaman bersantap bagi seluruh keluarga. Tradisi Inggris memiliki beberapa aturan tidak tertulis dalam menyajikan hidangan spesial ini.
Tips penyajian Sunday Roast:
- Sajikan semua komponen dalam keadaan panas
- Potong daging di meja makan di hadapan keluarga
- Sediakan gravy dalam wadah terpisah agar setiap orang bisa menambahkan sesuai selera
- Gunakan piring yang sudah dihangatkan sebelumnya
- Sajikan saus pendamping dalam mangkuk kecil terpisah
- Siapkan porsi tambahan kentang karena biasanya paling cepat habis
- Nikmati santapan dengan perlahan dan penuh kehangatan keluarga
Sunday Roast sebaiknya dinikmati tanpa terburu-buru. Tradisi ini mengajarkan untuk memperlambat ritme kehidupan dan menikmati momen kebersamaan bersama orang-orang tercinta.
Variasi Sunday Roast Modern
Seiring perkembangan zaman, Sunday Roast mengalami berbagai modifikasi yang disesuaikan dengan selera lokal. Beberapa kreasi modern berhasil memadukan tradisi Inggris dengan cita rasa dari berbagai belahan dunia.
Variasi Sunday Roast yang populer:
- Sunday Roast dengan gravy dicampur kecap manis ala Indonesia
- Versi vegetarian dengan roasted vegetables sebagai pengganti daging
- Penggunaan bumbu rempah Asia pada daging panggang
- Pendamping nasi sebagai pengganti Yorkshire pudding
- Sayuran tumis sebagai pengganti sayuran rebus
- Saus sambal sebagai pelengkap untuk menambah sensasi pedas
Kreativitas dalam mengolah Sunday Roast tidak akan mengurangi esensi utama hidangan ini, yaitu momen berkumpul dan berbagi makanan hangat bersama keluarga.
Kesimpulan
Sunday Roast merupakan warisan kuliner Inggris yang telah bertahan selama berabad-abad dan tetap relevan hingga saat ini. Hidangan ini bukan sekadar makanan, melainkan sebuah tradisi kebersamaan yang mengajarkan pentingnya memperlambat ritme kehidupan dan menikmati waktu bersama keluarga. Komponen utama berupa daging panggang, kentang renyah, Yorkshire pudding, sayuran, dan gravy menciptakan harmoni rasa yang memuaskan.
Membuat Sunday Roast di rumah memang memerlukan waktu dan kesabaran, namun hasilnya akan sangat memuaskan. Setiap proses memasak menjadi pengalaman tersendiri yang dapat dinikmati sambil mendengarkan musik atau berbincang dengan anggota keluarga. Tradisi ini mengajarkan bahwa makanan terbaik adalah makanan yang dibuat dengan penuh cinta dan dinikmati bersama orang-orang tersayang.
Baca juga konten dengan artikel terkait tentang: Food
Baca juga artikel lainnya: Salad Yunani: Resep Segar Khas Mediterania yang Mudah
