JAKARTA, odishanewsinsight.com — Oke, jadi pertama kali gue kenal sama Lamb Tagine itu waktu nongkrong di restoran Maroko kecil yang katanya autentik banget. Gue yang biasanya doyan makan daging langsung penasaran. Lamb Tagine ini basically stew daging kambing (atau domba) yang dimasak super lama dengan campuran rempah khas Afrika Utara kayak kayu manis, jahe, kunyit, sama saffron. Hasilnya? Dagingnya empuk banget sampe gampang copot dari tulang, dan kuahnya tuh kaya rasa, ada manis, gurih, sama sedikit asam dari buah kering kayak aprikot atau prune. Rasanya bikin lidah gue joget!
Pertemuan Pertama Gue Sama Lamb Tagine
Menurut gue, salah satu kelebihan Lamb Tagine itu ada di rasa kompleksnya. Lo bisa ngerasain lapisan rasa yang nggak biasa ketemu di masakan sehari-hari. Kayak ada perpaduan manis dari buah kering, gurih dari daging, sama wangi rempah yang bikin nagih. Plus, kalo dimasak di panci tagine asli (yang bentuknya kayak kerucut), rasa dan aromanya makin nendang. Cocok banget buat lo yang suka eksplor rasa baru atau pengen coba makanan dengan sentuhan eksotis. Selain itu, Lamb Tagine juga cocok buat acara kumpul bareng keluarga atau temen, karena biasanya disajikan porsi gede buat sharing.
Hal Ribet Tapi Seru Makan Hidangan Ini
Tapi, ya namanya juga makanan unik, pasti ada kekurangannya. Buat gue pribadi, Lamb Tagine agak tricky buat dimasak di rumah. Pertama, butuh waktu lama banget, bisa sampai 2-3 jam biar dagingnya bener-bener empuk dan bumbu meresap.
Beberapa bahan kayak saffron atau preserved lemon itu nggak selalu gampang ditemuin di supermarket biasa, dan kalo ada pun harganya lumayan. Jadi kalo lo tipe yang suka masak simple dan cepat, bisa jadi Lamb Tagine agak ribet buat lo.
Cerita Gue Ngejajal Masak Lamb Tagine
Gue pernah coba masak Lamb Tagine sendiri di rumah, dan jujur, awalnya gue underestimate. Gue pikir, “Ah gampang, tinggal masukin bumbu sama daging, slow cook, selesai.” Ternyata nggak semudah itu, gengs. Gue salah masukin buah kering kebanyakan, jadi hasil akhirnya agak terlalu manis buat selera gue. Tapi tetap, aroma yang keluar dari dapur itu gila banget—wangi rempahnya sampe bikin tetangga nanya masak apa. Dan waktu gue akhirnya makan, meskipun nggak sempurna, tetap jadi salah satu pengalaman masak paling berkesan.
Trik Anti Gagal Saat Masak Lamb Tagine
Dari pengalaman gue, ada beberapa tips biar lo nggak ngulangin kesalahan yang sama. Pertama, balance itu penting banget—jangan kebanyakan buah kering, karena bisa bikin terlalu manis. Kedua, kalau nggak punya panci tagine, lo bisa pake dutch oven atau slow cooker, hasilnya masih oke kok. Ketiga, jangan buru-buru, karena inti dari Lamb Tagine itu di proses slow cooking. Jadi sabar adalah kuncinya. Dan terakhir, kalo nggak nemu saffron atau preserved lemon, lo bisa improvise pake bahan lokal yang mirip.
Baca juga konten dengan artikel terkait yang membahas tentang food
Baca juga artikel menarik lainnya mengenai Curry Laksa—Sensasi Gurih Pedas yang Bikin Nagih!
