Quiche Lorraine: Resep Klasik Prancis yang Tetap Memikat

JAKARTA, odishanewsinsight.com – Setiap kali berbicara tentang masakan Prancis, bayangan sering jatuh pada croissant, escargot, atau crème brûlée. Namun ada satu hidangan gurih yang tak kalah ikonik, yakni Quiche Lorraine. Resep klasik ini berasal dari wilayah Lorraine di timur laut Prancis, terkenal dengan adonan pie renyah berisi campuran telur, krim, keju, dan potongan daging asap.

QuicheLorraine sering hadir di meja makan sebagai santapan brunch, hidangan pesta, hingga makan siang keluarga. Rasanya yang kaya, teksturnya yang lembut, serta aroma panggangannya membuat siapa pun mudah jatuh hati. Tidak heran, hidangan ini masih terus diwariskan lintas generasi dan bahkan beradaptasi dengan selera modern.

Mengapa Quiche Lorraine Begitu Populer

Popularitas Quiche Lorraine tidak muncul begitu saja. Ada beberapa alasan kuat mengapa hidangan ini tetap disukai dari masa ke masa.

• Keseimbangan rasa. Perpaduan gurih daging asap, lembutnya telur, dan krim menghasilkan rasa kaya namun tidak berlebihan.

• Tekstur kontras. Kulit pie yang renyah berpadu dengan isian yang lembut, menciptakan sensasi unik di setiap gigitan.

• Fleksibilitas penyajian. QuicheLorraine bisa disantap hangat maupun dingin, cocok untuk berbagai suasana.

Hidangan ini juga sering dianggap simbol elegansi kuliner Prancis yang dapat dinikmati dengan sederhana di rumah.

Bahan-Bahan Quiche Lorraine

• Kulit pie (pâte brisée/shortcrust pastry):

  • 250 g tepung terigu serbaguna

  • 125 g mentega dingin, potong dadu

  • 1 butir kuning telur

  • 3–4 sdm air es

  • Sejumput garam

• Isi Quiche Lorraine:

  • 150 g daging asap (bacon/ smoked beef), potong kecil

  • 3 butir telur

  • 200 ml krim kental (heavy cream)

  • 50 ml susu cair

  • 100 g keju gruyere atau cheddar parut

  • 1 sdt lada hitam bubuk

  • ½ sdt pala bubuk (opsional)

  • Garam secukupnya

Cara Membuat Quiche Lorraine

1. Buat kulit pie.

   • Campur tepung, garam, dan mentega dingin, aduk dengan ujung jari hingga bertekstur seperti remah roti.

   • Tambahkan kuning telur dan air es sedikit demi sedikit. Uleni ringan hingga adonan bisa dibentuk.

   • Bungkus dengan plastik wrap, simpan di kulkas selama 30 menit.

2. Panggang kulit pie.

   • Gilas adonan, letakkan di loyang pie. Tusuk-tusuk dasar dengan garpu.

   • Lapisi dengan kertas baking, beri pemberat (kacang kering atau beras).

   • Panggang 180°C selama 15 menit hingga setengah matang. Angkat pemberat.

3. Siapkan isian.

   • Tumis daging asap hingga harum, tiriskan minyaknya.

   • Dalam wadah, kocok telur, krim, susu, garam, lada, dan pala.

4. Rakit Quiche Lorraine.

   • Tata daging asap di dasar kulit pie.

   • Taburi dengan keju parut.

   • Tuangkan campuran telur dan krim ke dalamnya.

5. Panggang hingga matang.

   • Panggang kembali dalam oven 180°C selama 30–40 menit, hingga permukaan berwarna kecokelatan dan set.

6. Dinginkan sebentar.

   • Biarkan quiche sekitar 10 menit agar lebih mudah dipotong. Sajikan hangat.

Kesalahan yang Perlu Dihindari saat Membuat QuicheLorraine

Beberapa hal kecil bisa memengaruhi hasil akhir Quiche Lorraine.

• Kulit pie basah. Terjadi bila tidak dipanggang dulu (blind baking). Solusi: panggang kulit sebentar sebelum diberi isian.

• Isian terlalu encer. Terlalu banyak susu atau krim membuat quiche susah set. Gunakan perbandingan telur dan krim yang seimbang.

• Panggang tidak rata. Oven terlalu panas bisa membuat pinggir gosong sementara tengahnya mentah. Atur suhu stabil.

Dengan menghindari kesalahan ini, Quiche Lorraine buatan rumah bisa mendekati cita rasa klasik restoran Prancis.

Variasi Modern dari Quiche Lorraine

Meski resep tradisional tetap dicintai, variasi Quiche Lorraine juga populer di banyak dapur.

• Quiche vegetarian. Mengganti daging asap dengan bayam, jamur, atau paprika.

• Quiche mini. Disajikan dalam cetakan kecil, cocok untuk acara pesta.

• Quiche tanpa kulit. Versi lebih ringan tanpa pastry, sering dipilih untuk gaya hidup sehat.

Di restoran modern, QuicheLorraine bahkan hadir dengan sentuhan lokal, misalnya tambahan keju cheddar atau topping bawang karamel.

Penutup QuicheLorraine

Quiche Lorraine bukan hanya makanan, tetapi juga potret budaya kuliner Prancis yang kaya sejarah dan rasa. Dengan bahan sederhana, hidangan ini menghadirkan kelezatan yang elegan namun tetap bersahabat di lidah siapa pun.

Bagi pecinta kuliner, mencoba QuicheLorraine di rumah bisa jadi pengalaman berharga. Tidak hanya memuaskan rasa lapar, tetapi juga memberi kesempatan menikmati warisan kuliner klasik yang terus relevan hingga kini.

Baca juga konten dengan artikel terkait tentang: Food

Baca juga artikel lainnya: Qingtuan: Cita Rasa Tradisional yang Menyatu dengan Modernitas