Ada satu makanan yang nggak pernah gagal bikin semua orang di rumah happy: udang goreng tepung. Rasanya renyah di luar, lembut di dalam, dan aromanya itu, lho, bikin laper bahkan sebelum selesai digoreng! Tapi jujur, pertama kali saya coba bikin, hasilnya jauh dari ekspektasi. Ada yang terlalu berminyak, ada yang tepungnya nggak nempel, bahkan ada yang gosong. Kalau kamu juga pernah ngalamin, tenang, kamu nggak sendiri. Dari pengalaman itulah saya belajar banyak trik untuk membuat udang goreng tepung yang crunchy dan pas banget.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan Untuk
Bahan yang sederhana ini adalah kunci rasa yang maksimal:
- Udang segar ukuran sedang – 500 gram
Kupas kulitnya, sisakan ekor untuk tampilan lebih cantik. Jangan lupa buang kotoran di punggungnya. - Tepung terigu protein sedang – 100 gram
- Tepung maizena – 50 gram
- Air dingin atau air es – secukupnya
- Bawang putih halus – 1 siung
- Garam – 1/2 sendok teh
- Merica bubuk – 1/4 sendok teh
- Telur ayam – 1 butir
- Minyak goreng – secukupnya untuk menggoreng
- Kaldu bubuk (opsional) – sejumput
Langkah-Langkah Membuat Udang Goreng Tepung
1. Marinasi Udang
Langkah pertama, marinasi udang dengan bawang putih halus, garam, merica, dan sedikit kaldu bubuk. Diamkan selama 15-20 menit di kulkas. Ini penting banget biar bumbu meresap sempurna ke daging udang.
2. Siapkan Adonan Basah dan Kering
- Campur tepung terigu, tepung maizena, sedikit garam, dan merica dalam satu wadah. Pisahkan jadi dua bagian.
- Satu bagian tetap kering, satu bagian lagi campur dengan air dingin dan telur hingga jadi adonan cair yang agak kental. Pastikan adonannya halus tanpa gumpalan, ya.
3. Proses Pelapisan Udang
Ambil udang yang sudah dimarinasi, celupkan ke adonan basah, lalu gulingkan di tepung kering. Lakukan ini satu per satu supaya hasilnya rapi. Kalau mau lebih renyah, bisa diulang dua kali: basah-kering, basah-kering.
4. Goreng Udang dengan Teknik yang Tepat
Panaskan minyak dengan api sedang. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum mulai menggoreng. Masukkan udang satu per satu, jangan terlalu penuh supaya nggak saling menempel. Goreng hingga kuning keemasan, biasanya sekitar 2-3 menit saja.
5. Tiriskan dan Sajikan
Angkat udang, tiriskan di atas tisu dapur supaya minyak berlebih terserap. Sajikan selagi hangat dengan saus sambal, mayones, atau saus favorit kamu.
Tips agar Udang Goreng Tepung Selalu Renyah
- Gunakan Udang Segar: Udang segar punya tekstur lebih kenyal dan rasa yang manis alami.
- Air Dingin untuk Adonan Basah: Air dingin bikin tepung lebih renyah saat digoreng. Ini trik yang sering dipakai di restoran Jepang, lho!
- Jangan Goreng dengan Api Terlalu Besar: Kalau apinya terlalu besar, tepung bisa cepat gosong sementara udangnya belum matang.
- Pastikan Minyak Banyak: Udang harus tenggelam dalam minyak supaya matangnya merata.
- Gunakan Tepung Maizena: Campuran tepung terigu dan maizena bikin tekstur lebih ringan dan renyah.
Pengalaman Belajar dari Kesalahan
Saya pernah terlalu buru-buru mencelupkan udang langsung ke minyak tanpa memastikan minyaknya benar-benar panas. Hasilnya? Tepungnya melempem dan udangnya jadi terlalu berminyak. Setelah coba beberapa kali, saya belajar kalau sabar itu penting, apalagi saat masak! Sekarang, saya selalu cek minyak dengan menjatuhkan sedikit tepung—kalau bunyi “cesss,” itu tandanya minyak sudah siap.
Kenapa Udang Goreng Tepung Favorit?
Bagi saya, udang goreng tepung bukan sekadar makanan, tapi comfort food yang bikin suasana kumpul keluarga jadi lebih spesial. Anak-anak suka karena rasanya gurih, dan orang dewasa juga nggak bisa nolak. Apalagi kalau ditambah saus sambal homemade—waduh, pasti nambah nasi!
Coba deh resep ini di rumah, dan jangan ragu buat eksperimen dengan tambahan bumbu atau saus favoritmu. Kalau kamu punya tips lain, kasih tahu juga di kolom komentar, ya! Selamat mencoba! 🎉
