JAKARTA, odishanewsinsight.com – Jujur aja, pertama kali aku dengar soal Black Sesame Cake, aku pikir, “Apaan sih? Kue hitam-hitam gini enak nggak ya?” Tapi setelah nyobain, wah, jadi kue favoritku sekeluarga. Rasanya tuh beda banget sama kue biasanya, ada gurihnya, dan aroma wijen hitamnya tuh nagih banget. Nah di sini, aku mau berbagi cerita, pengalaman trial error, sampai tips biar kamu juga bisa sukses bikin Black Sesame Cake sendiri di rumah.
Kenalan Sama Black Sesame Cake: Kue Kekinian yang Lagi Hits
Mungkin masih banyak yang asing sama Black Sesame Cake. Di luar negeri, apalagi Jepang, kue ini udah laris manis. Aku iseng nyobain waktu Food fair di kota, dan sejak itu jadi obsessed. Beda sama sponge cake biasa, Black Sesame Cake pakai bubuk wijen hitam yang bikin rasa dan warnanya unik. Rasanya tuh paduan antara manis, gurih, earthy, dan aromanya… wah, susah dijelasin! Intinya: kalau pecinta dessert, wajib banget coba satu ini!
Gara-Gara Food Blogger: Pengalaman Pertama Gagal Total!
Pertama kali bikin Black Sesame Cake gara-gara liat postingan food blogger luar. Aku pikir ‘ah, gampang lah!’. Ternyata, beneran deh, aku bikin 2 loyang, dua-duanya gagal! Kuenya bantet, rasa pahit, warnanya juga kusam banget. Ternyata aku salah sangrai wijen dan kurang ayak tepung. Dari situ pelajaran penting: jangan skip langkah sangrai sampai harum, pakai wijen hitam asli, dan ayak tepung plus bubuk wijennya supaya adonan lembut banget. Intinya, jangan terburu-buru.
Resep Black Sesame Cake: Bahan & Cara Simpel ala Dapur Sendiri
Setelah puluhan kali gagal (ini nggak lebay loh), akhirnya aku nemu formula yang pas. Nih aku kasih resep Black Sesame Cake favoritku, udah aku modif biar nggak ribet bahan dan alatnya:
- 120g tepung terigu protein sedang
- 30g bubuk wijen hitam (saran: beli siap pakai daripada blender manual)
- 4 butir telur (pisahkan kuning dan putih)
- 100g gula pasir
- 70ml susu cair
- 50ml minyak sayur (aku kadang pakai coconut oil biar wangi)
- 1 sdt baking powder
- Sejumput garam
Cara buatnya simple tapi pastikan stepnya nggak asal-asalan:
- Aduk kuning telur, 1/2 gula, susu, dan minyak. Tambahkan bubuk wijen, aduk rata.
- Campur tepung, baking powder, dan garam, ayak, lalu masukkan ke adonan kuning telur. Aduk perlahan.
- Kocok putih telur sampai berbusa, tambahkan sisa gula sedikit-sedikit sampai soft peak (INI KUNCI-Lho nanti kue bisa mekar empuk), lalu campur ke adonan utama dengan teknik aduk lipat supaya nggak kempes.
- Panggang di suhu 170°C (oven sudah dipanaskan ya) selama 35-40 menit. Tusuk dengan lidi, kalau nggak ada adonan menempel, berarti matang.
Tips Anti Gagal: Dari Yang Pernah Maksudnya Salah
Konyol sih, aku pernah sekali masukkan seluruh telur tanpa dipisah. Alhasil Black Sesame Cake ku jadi super padat dan nggak naik sama sekali. Lesson learned banget, kalau motong step biar cepat, ya siap-siap hasil nggak oke.
Tips dari aku setelah sekian kali eksperimen:
- Kalau nggak nemu bubuk wijen, sangrai biji wijen hitam sampai wangi, lalu blender sampai halus.
- Bikin meringue jangan sampai terlalu kaku, cukup soft peak supaya tekstur cake lebih halus, nggak kering.
- Ayak semua bahan kering. Ini paling sering disepelekan, padahal hasil food yang kita bikin jadi beda jauh kalau step ini dilewatkan.
- Pakai loyang tulban / chiffon (yang tengahnya bolong) supaya cake matang merata.
Kalau kamu suka manis, bisa tambahin choco chips atau topping almond biar makin rich. Aku juga kadang iseng kasih cream cheese frosting tipis di atasnya, hasilnya malah mirip cake di bakery bintang lima!
Kesalahan Umum Para Pemula (Yes, Pernah Aku Alami Semua…)
Percaya atau nggak, hampir semua yang pernah aku ajarin bikin cake ini, pasti minimal sekali ngalamin hal-hal ini:
- Kue bantat: Biasanya karena meringue terlalu over-mix atau adonan terlalu keras, jadi pelan-pelan aja ngaduknya.
- Aroma wijen terlalu strong atau bahkan pahit: Kebanyakan biji wijen saat disangrai atau bikinnya terlalu lama, jadi cukup sampai agak wangi aja, jangan sampe gosong.
- Permukaan pecah / kering: Oven terlalu panas, saran aku pakai api bawah, dan pasang thermometer oven sendiri biar akurat.
Plus, jangan takut buat eksperimen! Food yang keluar dari oven tuh seru banget kalau pakai inovasi sendiri. Misal, pernah juga aku tambahin matcha powder (bubuk teh hijau Jepang) supaya ada rasa baru. Ternyata cocok banget buat pecinta dessert yang unik-unik.
Pelajaran Berharga: Kunci dari Black Sesame Cake itu Sabar & Konsistensi
Kunci sukses bikin Black Sesame Cake bukan cuma di resep, tapi juga di niat latihan. Aku dulu hampir nyerah waktu gagal dua kali berturut-turut, tapi sekarang cake ini justru jadi favorit di arisan, bahkan sering dapat pesanan dari teman-teman. Jangan takut coba, kalau gagal selalu ada pelajaran baru!
Oiya, selain buat keluarga, aku suka banget bawa Black Sesame Cake buat bekal ke kantor. Kue ini awet banget asal disimpan di wadah tertutup, dan menurutku, saat dingin pun rasanya tetap lembut. Kalau kamu pengen variasi cake selain red velvet atau cheese cake yang mainstream, wajib banget nyobain Black Sesame Cake ini!
Pertanyaan Sering Ditanyain tentang Black Sesame Cake
Bubuk Wijen Hitam Beli Di Mana?
Aku biasanya beli di toko bahan kue atau online marketplace. Kalau di supermarket, kadang dapat juga di food section international tapi memang agak jarang. Tips: jangan lupa cek tanggal kadaluwarsa, karena wijen gampang bau apek.
Bisa Untuk Jualan?
Bisa banget! Malah sekarang banyak pebisnis food rumahan yang jualan Black Sesame Cake slice, karena rasanya khas dan jarang ada di toko roti konvensional. Buat yang pengen mulai jualan, cake ini unik banget, modal nggak gede, tapi nilai jualnya tinggi! Bener-bener menarik untuk dicoba, apalagi kalau dikemas kekinian.
Penutup: Cobain Deh, Biar Nggak Kudet Soal Dessert!
Aku inget banget, dulu sempat diremehin keluarga gara-gara “ngapain sih bikin kue item-item kayak gitu?”. Sekarang, justru mereka rebutan tiap aku baking Black Sesame Cake. Dari perjalanan bolak-balik gagal dan eksperimen sendiri, aku merasa makin lihai di dapur. Kalau kamu pengen food experience baru yang unik, cake ini cocok buat jadi project akhir pekan.
Sekali udah bisa bikin yang empuk lembut, aku jamin, kamu bakalan ketagihan. Yuk, share juga pengalaman dan tips kamu di kolom komentar. Siapa tahu bisa jadi inspirasi buat yang lain. Selamat mencoba, guys!
Bacalah artikel lainnya: Boba Cream Cake: Dari Gagal Jadi Jago Bikin Dessert Viral
