JAKARTA, odishanewsinsight.com – Clam Chowder adalah salah satu hidangan sup krim yang memiliki cita rasa gurih, lembut, dan sangat menggugah selera. Sup ini berasal dari Amerika Serikat bagian Timur Laut dan telah menjadi makanan ikonik yang dinikmati di seluruh dunia. Berbahan dasar kerang, kentang, bawang, dan krim, ClamChowder adalah pilihan sempurna untuk menghangatkan tubuh dan memanjakan lidah di segala suasana.
Sejarah Clam Chowder
Clam Chowder memiliki akar sejarah yang kuat di wilayah New England, Amerika Serikat. Hidangan ini diperkirakan mulai populer sejak abad ke-18, diperkenalkan oleh imigran Prancis, Inggris, dan Nova Scotia yang menetap di wilayah pesisir. Nama “chowder” sendiri berasal dari kata Prancis “chaudière” yang berarti panci besar, mengacu pada cara memasak sup ini dalam jumlah banyak.
New England ClamChowder yang terkenal memiliki ciri khas berupa kuah putih kental dari susu atau krim. Sementara itu, varian lainnya seperti Manhattan ClamChowder menggunakan dasar tomat, menciptakan warna merah yang berbeda namun tetap mempertahankan esensi kerang sebagai bahan utama.
Bahan-Bahan Dasar Clam Chowder
Untuk membuat Clam Chowder yang autentik, dibutuhkan beberapa bahan utama yang berkualitas:
- Kerang segar atau kalengan (biasanya jenis clam atau littleneck clams)
- Kentang kupas dan potong dadu
- Bawang bombai dan seledri cincang halus
- Kaldu kerang (clam juice)
- Krim kental atau susu
- Mentega dan tepung untuk membuat roux
- Daun thyme, garam, dan merica secukupnya
Bahan-bahan inilah yang memberikan kekayaan rasa dan aroma khas Clam Chowder.
Langkah Memasak yang Mudah
- Tumis bawang dan seledri dengan mentega hingga harum dan transparan.
- Tambahkan tepung untuk membuat roux sebagai pengental kuah.
- Tuangkan kaldu kerang perlahan-lahan sambil diaduk hingga merata dan mengental.
- Masukkan kentang dan kerang, lalu rebus hingga kentang empuk.
- Tambahkan krim kental, bumbui dengan garam, merica, dan daun thyme.
- Masak hingga mendidih perlahan, lalu sajikan hangat.
Sup Clam Chowder ini sangat cocok disantap bersama roti sourdough atau crackers asin.
Aneka Versi yang Menarik di Dunia
Walaupun versi New England yang paling dikenal, terdapat beberapa variasi Clam Chowder yang tak kalah nikmat:
- Manhattan ClamChowder: menggunakan saus tomat dan tidak memakai krim.
- Rhode Island : memiliki kuah bening tanpa krim ataupun tomat.
- Long Island : gabungan dari Manhattan dan New England dengan perpaduan krim dan tomat.
Setiap variasi memiliki penggemarnya tersendiri dan memberikan perspektif baru dalam menikmati hidangan berbasis kerang ini.
Bagian dari Budaya Kuliner
Di beberapa festival kuliner di Amerika, Clam Chowder sering dijadikan kompetisi memasak. Di San Francisco, sup ini disajikan dalam mangkuk roti sourdough untuk menggoda food enthusiast, menjadikannya pengalaman yang unik dan berkesan.
Hidangan ini juga sering dijumpai di restoran seafood dan merupakan menu wajib di daerah pesisir Amerika Serikat. Tak heran jika Clam Chowder menjadi simbol kehangatan dan nostalgia akan masakan rumah.
Kesimpulan
Clam Chowder adalah hidangan klasik Amerika yang menawarkan rasa gurih dan tekstur lembut yang sulit untuk dilupakan. Cocok dinikmati dalam suasana dingin ataupun sebagai menu utama yang mengenyangkan. Dengan bahan yang sederhana dan cara memasak yang mudah, Anda bisa menghadirkan semangkuk kelezatan yang kaya akan sejarah dan budaya di meja makan Anda.
Baca juga artikel menarik lainnya seputar Nutela Qatayef: Dessert Arab Lezat dan Modern
