Kunafa adalah hidangan penutup tradisional yang berasal dari Timur Tengah dan sangat populer di negara-negara Arab, Turki, dan kawasan Mediterania. Kue ini dibuat dari lapisan tipis adonan filo atau semolina yang diisi dengan keju atau krim, lalu dipanggang hingga keemasan dan disiram dengan sirup gula wangi.
Sejarah Kunafa dapat ditelusuri hingga Kekaisaran Ottoman, di mana makanan ini menjadi sajian favorit para sultan. Kunafa juga dikenal dengan berbagai nama dan variasi di berbagai negara, seperti Knafeh di Palestina, Kanafeh di Lebanon, dan Künefe di Turki. Selain itu, hidangan ini sering disajikan saat bulan Ramadan sebagai camilan berbuka puasa yang kaya rasa dan mengenyangkan.
Bahan-Bahan Utama
Untuk membuat Kunafa yang autentik, diperlukan bahan-bahan berkualitas tinggi. Berikut adalah bahan utama yang digunakan dalam hidangan ini:
- Adonan (Kataifi) – Terbuat dari adonan filo yang diparut tipis atau dari semolina, memberikan tekstur renyah khas Kunafa.
- Mentega atau Ghee – Digunakan untuk melapisi adonan agar renyah dan beraroma.
- Keju Mozzarella atau Keju Akkawi – Memberikan tekstur lembut dan rasa gurih yang kontras dengan lapisan renyah.
- Sirup Gula (Atar) – Campuran gula, air, air mawar, dan air jeruk yang memberikan rasa manis khas.
- Pistachio Cincang – Digunakan sebagai hiasan dan memberikan rasa kacang yang kaya.
Cara Membuat Kunafa yang Lezat
1. Menyiapkan Adonan
- Jika menggunakan adonan filo, hancurkan atau parut hingga berbentuk serat-serat halus.
- Campurkan dengan mentega cair hingga seluruh adonan terlapisi merata.
2. Menyusun dan Memanggang
- Olesi loyang dengan mentega, lalu ratakan setengah adonan Kunafa di dasar loyang.
- Tambahkan lapisan keju mozzarella atau keju Akkawi yang sudah direndam untuk mengurangi kadar garamnya.
- Tutup dengan sisa adonan dan tekan perlahan agar padat.
- Panggang dalam oven pada suhu 180°C selama 30–40 menit hingga bagian atas berwarna keemasan.
3. Menambahkan Sirup Gula
- Sementara masih panas, siramkan sirup gula secara merata.
- Biarkan beberapa menit agar sirup meresap sempurna ke dalam kue.
4. Sajikan
- Taburi dengan kacang pistachio cincang sebagai hiasan.
- Kunafa paling nikmat disajikan hangat agar keju tetap meleleh saat disantap.
Keunikan Kunafa yang Membuatnya Spesial
Kunafa memiliki banyak keunikan yang membuatnya begitu digemari. Salah satu yang paling khas adalah perpaduan tekstur renyah dari adonan dan kelembutan keju di dalamnya. Rasa manis dari sirup gula semakin memperkaya food taste, menjadikan setiap gigitan terasa istimewa.
Selain itu, Kunafa memiliki berbagai variasi di berbagai negara. Di Palestina dan Lebanon, biasanya dibuat dengan keju putih asin, sementara di Mesir dan Turki, keju digantikan dengan krim kental atau custard. Beberapa varian modern juga menggunakan cokelat, Nutella, atau buah-buahan untuk memberikan sentuhan baru pada hidangan tradisional ini.
Hal Menarik Tentang Kunafa
Ada banyak fakta menarik yang menjadikannya salah satu makanan penutup paling populer di dunia:
- Simbol Perayaan – Kunafa sering disajikan dalam acara perayaan, seperti pernikahan, Idul Fitri, dan bulan Ramadan.
- Tersebar di Banyak Negara – Versi Kunafa dapat ditemukan di seluruh Timur Tengah, Turki, Yunani, dan bahkan di negara-negara Barat dengan variasi yang unik.
- Kaya Akan Kalori – Dengan kandungan keju, mentega, dan sirup gula, Kunafa adalah hidangan yang mengenyangkan dan memberi energi cepat.
- Sering Dimodifikasi – Saat ini, banyak inovasi dalam pembuatan Kunafa, termasuk penggunaan cokelat dan topping es krim untuk menyesuaikan selera modern.
Tips Membuat Kunafa yang Sempurna
Untuk mendapatkan Kunafa yang sempurna, ikuti beberapa tips berikut:
- Gunakan Keju yang Tepat – Jika menggunakan keju Akkawi, rendam terlebih dahulu untuk mengurangi rasa asinnya.
- Jangan Terlalu Banyak Sirup – Sirup yang terlalu banyak dapat membuat Kunafa menjadi lembek. Tambahkan secara bertahap sesuai selera.
- Gunakan Mentega Berkualitas – Mentega berkualitas tinggi atau ghee akan memberikan aroma yang lebih kaya dan tekstur yang lebih renyah.
- Panggang Hingga Keemasan – Warna keemasan di bagian atas dan bawah adalah tanda bahwa kue telah matang sempurna.
Mengapa Anda Harus Mencoba Kunafa?
Kunafa adalah hidangan yang sempurna bagi pecinta makanan manis yang ingin mencicipi cita rasa Timur Tengah yang autentik. Perpaduan antara tekstur renyah, kelembutan keju, dan rasa manis dari sirup gula membuat Kunafa menjadi pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
Selain itu, Kunafa sangat fleksibel dan dapat disesuaikan dengan berbagai bahan tambahan. Anda bisa membuat versi klasik dengan keju atau mencoba varian modern dengan cokelat, kacang, atau krim. Hidangan ini cocok disajikan untuk berbagai acara spesial atau sekadar sebagai camilan istimewa di akhir pekan.
Sama-sama makanan dari Timur Tengah, cek juga: Basbousa: Kue Tradisional Dari Timur Tengah
