KEDIRI, odishanewsinsight.com — Gue inget banget waktu pertama kali nyobain Pecel Tumpang di kampung nenek. Aromanya tuh langsung nyengat tapi menggoda, karena sambalnya dibuat dari tempe yang udah diperam atau istilahnya tempe bosok. Jangan salah, walaupun kedengarannya aneh, justru dari situ keluar rasa gurih yang khas banget. Pecel Tumpang biasanya disajikan dengan nasi hangat, sayuran rebus, dan sambal tumpang yang disiram di atasnya — paduan yang bikin lidah langsung jatuh cinta.
Yang bikin Pecel Tumpang beda dari pecel biasa adalah rasa fermentasi tempenya yang kuat tapi nikmat. Di balik keunikannya, makanan ini nyimpen filosofi sederhana tentang gimana masyarakat Jawa menghargai setiap bahan makanan, bahkan yang udah hampir busuk pun bisa disulap jadi masakan lezat. Kata orang tua gue dulu, “Kalau udah makan Pecel Tumpang, rasa pedesnya bisa ngusir semua masalah hidup.”
Popularitas Pecel Tumpang yang Gak Pernah Pudar
Sekarang ini, Pecel Tumpang udah gak cuma bisa ditemuin di Kediri aja, tapi juga di berbagai kota di Jawa Timur. Banyak orang rela antri panjang cuma buat ngerasain sambalnya yang khas itu. Lu mungkin bakal mikir, “Kenapa sih orang segitu sukanya sama tempe bosok?” Jawabannya sederhana: rasa gurih dan pedasnya punya karakter yang gak bisa ditiru sama sambal lain. Pecel Tumpang tuh kaya nostalgia yang bisa ngebawa lu balik ke masa kecil setiap kali suapan pertama masuk ke mulut.
Selain rasanya yang unik, Pecel Tumpang juga punya nilai budaya yang dalam. Di beberapa daerah, makanan ini sering disajikan pas acara keluarga atau kenduri. Setiap gigitan bukan cuma soal rasa, tapi juga cerita. Gue pribadi ngerasa tiap kali makan Pecel Tumpang, ada sensasi hangat dan akrab yang cuma bisa dirasain dari masakan rumah.
Kelezatan yang Gak Ada Duanya
Kalau ditanya bagian mana yang paling bikin gue suka dari Pecel Tumpang, jawabannya jelas: sambalnya. Campuran tempe busuk, santan, bawang, cabai, dan rempah-rempah itu menciptakan rasa yang kompleks — gurih, pedas, dan sedikit asam. Setiap suapan tuh kaya ledakan rasa di lidah. Ditambah sayur-sayuran kayak bayam, kecambah, dan daun kenikir, semuanya nyatu dengan sempurna.
“Gak ada sambal seberani Pecel Tumpang,” kata seorang penjual di Kediri waktu gue tanya rahasia dagangannya. Dan bener aja, begitu gue coba, gue ngerti kenapa dia pede. PecelTumpang bukan cuma makanan, tapi pengalaman rasa yang gak bisa dilupain. Lu gak cuma makan, tapi ikut ngerasain sejarah dan kearifan lokal yang udah diwarisin turun-temurun.
Proses Pembuatan Pecel Tumpang yang Penuh Tantangan
Bikin Pecel Tumpang itu gak segampang kelihatannya, bro. Salah satu kuncinya ada di pemilihan tempe busuk yang pas — gak boleh terlalu baru, tapi juga gak boleh kelewat bau. Proses fermentasi inilah yang ngasih aroma dan rasa khas. Kalau salah pilih, bisa-bisa rasanya malah jadi aneh dan bikin gagal makan. Selain itu, tingkat kepedasan sambalnya juga harus seimbang biar gak ngalahin cita rasa tempenya.
Gue pernah nyoba bikin sendiri di rumah, dan jujur aja, gak semudah yang gue kira. Butuh keberanian buat nyobain resep yang bahan utamanya “busuk”. Tapi setelah berhasil, rasa puasnya luar biasa. Ada kepuasan tersendiri waktu lu tahu hasil tangan lu bisa nyiptain sesuatu yang seotentik itu. Mungkin ini juga alasan kenapa Pecel Tumpang gak cuma soal rasa, tapi juga soal proses.
Petualangan Kuliner Gue di Kediri
Waktu gue ke Kediri beberapa tahun lalu, makan Pecel Tumpang jadi agenda wajib. Di sana, hampir setiap sudut jalan ada warung yang jual makanan ini. Gue mampir ke satu warung legendaris yang katanya udah buka sejak tahun 1960-an. Begitu piring PecelTumpang datang, aromanya langsung nyebar — campuran antara gurih, pedas, dan sedikit asam khas tempe bosok.
Rasanya? Gila, nikmat banget! Sambalnya kental, sayurnya masih segar, dan nasi hangatnya pas banget jadi alas buat semua rasa itu nyatu. Gue sempet ngobrol sama ibu penjualnya, dan dia bilang, “Kunci PecelTumpang itu bukan cuma di resep, tapi di hati yang masak.” Dan bener aja, makanan ini emang punya rasa yang tulus — mungkin karena dibuat dengan cinta dan kesabaran.
Kesalahan Umum Saat Bikin Pecel Tumpang di Rumah
Salah satu kesalahan paling umum waktu orang bikin Pecel Tumpang adalah terlalu banyak santan. Akibatnya, rasa gurihnya jadi menutupi karakter fermentasi tempe. Ada juga yang salah takar cabai, bikin rasanya malah jadi kayak sambal biasa. Padahal, ciri khas PecelTumpang itu ada di keseimbangan antara gurih, pedas, dan aroma tempe yang khas.
Kalau lu pengen nyoba bikin sendiri, gue saranin belajar dari orang yang udah pengalaman atau nonton tutorial dari penjual asli Kediri. Gunakan bahan-bahan segar dan jangan takut sama aroma kuatnya. Karena di balik bau yang menyengat itu, tersimpan rasa luar biasa yang gak bakal lu temuin di tempat lain.
Kesimpulan
Buat gue, Pecel Tumpang bukan cuma makanan, tapi cerita hidup yang disajikan di atas piring. Setiap suapan ngajarin lu tentang kesabaran, kejujuran, dan gimana sesuatu yang sederhana bisa punya nilai tinggi kalau diolah dengan cinta. Ini bukan sekadar kuliner, tapi bagian dari budaya yang harus dijaga.
Jadi, kalau lu belum pernah nyobain PecelTumpang, serius deh, lu harus cobain. Siapin mental buat aroma tempenya yang khas, tapi percayalah, begitu lu nyicip, lu bakal ngerti kenapa orang-orang bisa jatuh cinta sama makanan ini. PecelTumpang bukan cuma soal rasa, tapi tentang kenangan dan kehangatan yang nempel lama di hati.
Baca juga konten dengan artikel terkait yang membahas tentang food
Baca juga artikel menarik lainnya mengenai Kue Awug, Cemilan yang Wajib Lo Coba Saat Berkunjung ke Garut
