Sundubu Jjigae adalah sup khas Korea yang menggunakan tahu sutra (soft tofu) sebagai bahan utama. Sup ini biasanya dimasak dengan kuah pedas berbasis gochugaru (bubuk cabai Korea) dan gochujang (pasta cabai Korea), dilengkapi dengan sayuran, jamur, seafood, atau daging, dan dihidangkan dalam kondisi mendidih dalam pot keramik.
Asal-Usul Sundubu Jjigae
Hidangan ini berasal dari Korea Selatan dan memiliki sejarah panjang dalam budaya kuliner Korea. Tahu sutra yang digunakan dipercaya berasal dari metode pengolahan tahu yang lebih lembut dan halus. Sup ini populer sebagai comfort food yang disantap saat cuaca dingin atau ketika sedang tidak enak badan.
Komposisi Bahan Utama
- Tahu sutra (soft tofu)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- Gochujang (pasta cabai Korea)
- Kaldu (biasanya dari ikan atau sapi)
- Bawang putih cincang
- Bawang daun
- Telur (opsional, ditambahkan di akhir)
- Jamur (shiitake atau enoki)
- Daging sapi, ayam, atau seafood (opsional)
Manfaat Sundubu Jjigae
- Menghangatkan tubuh: Kuahnya yang panas dan pedas membantu menghangatkan tubuh.
- Tinggi protein: Mengandung tahu dan kadang daging/seafood sebagai sumber protein.
- Rendah kalori: Cocok untuk menu diet sehat.
- Mendukung pencernaan: Mengandung serat dari sayuran dan rempah yang baik untuk pencernaan.
Tips Memasak Sundubu Jjigae
- Gunakan tahu sutra agar tekstur lebih lembut.
- Jangan terlalu lama memasak tahu agar tidak hancur.
- Tambahkan telur di akhir dan tutup sebentar agar matang sempurna.
- Gunakan kaldu buatan sendiri untuk rasa lebih autentik.
Banyak resep Sundubu Jjigae yang bisa ditemukan di platform memasak seperti Cookpad, sehingga siapa pun bisa mencoba versi terbaik sesuai selera.
Kesalahan Umum Saat Membuat Sundubu Jjigae
- Menggunakan tahu biasa yang teksturnya kasar.
- Terlalu banyak gochujang yang membuat rasa pahit.
- Tidak menumis bumbu terlebih dahulu, sehingga rasa kurang matang.
Variasi Sundubu Jjigae
- SundubuJjigae Seafood: Menggunakan udang, kerang, dan cumi.
- SundubuJjigae Daging Sapi: Daging cincang atau irisan tipis sapi.
- SundubuJjigae Vegetarian: Mengganti daging dengan jamur dan sayuran.
Cara Menyajikan
- Disajikan dalam pot keramik panas agar tetap mendidih saat dihidangkan.
- Ditemani nasi putih hangat.
- Bisa ditambahkan kimchi sebagai pelengkap.
Hidangan ini menjadi favorit banyak pencinta food Korea karena cita rasanya yang autentik dan menenangkan.
Kandungan Gizi
Sundubu Jjigae merupakan hidangan yang rendah kalori namun tinggi protein dan serat. Kandungan cabai dan bawang putih juga memberi efek antibakteri dan antioksidan.
Sundubu Jjigae dalam Budaya Pop
Sup ini sering muncul dalam drama Korea, memperlihatkan bagaimana masyarakat Korea menikmatinya di rumah atau restoran kecil. Hidangan ini menjadi simbol kenyamanan dan kehangatan keluarga.
Penutup
Sundubu Jjigae bukan sekadar sup pedas, tapi representasi dari rasa, kehangatan, dan tradisi Korea. Dengan bahan-bahan sederhana dan proses memasak yang mudah, siapa pun bisa menciptakan semangkuk SundubuJjigae di rumah dan merasakan sensasi kuliner Korea yang otentik.
Bacalah artikel lainnya: Tarte Tatin: Cita Rasa Karamel Klasik dari Prancis
