JAKARTA, odishanewsinsight.com – Dondurma adalah es krim khas Turki yang memiliki tekstur kenyal dan elastis. Berbeda dari es krim pada umumnya, hidangan ini tak mudah meleleh, bahkan bisa ditarik seperti permen karet. Sensasi makan dondurma tak hanya pada rasanya yang legit, tapi juga pengalaman menyenangkan saat disajikan oleh para penjualnya yang penuh atraksi.
Asal-Usul Dondurma
Es krim ini berasal dari wilayah Kahramanmaraş di Turki. Nama “dondurma” sendiri dalam bahasa Turki berarti “pembekuan.” Keunikannya terletak pada dua bahan utama: salep dan mastic. Salep adalah bubuk yang berasal dari akar tanaman anggrek liar, sementara mastic adalah getah aromatik dari pohon mastic yang memberikan tekstur lengket dan aroma khas.
Proses Pembuatan yang Tidak Biasa
Proses pembuatan dondurma membutuhkan keahlian khusus. Adonan harus diaduk dalam waktu lama hingga mencapai konsistensi elastis. Proses ini membuat teksturnya lebih padat dan kenyal. Penjual biasanya akan mencampurnya dengan tenaga penuh menggunakan batang logam besar sambil menghibur pembeli dengan trik-trik lucu.
Pertunjukan yang Menghibur
Salah satu daya tarik Dondurma ini adalah cara penyajiannya. Penjual kerap memanfaatkan tongkat panjang untuk mengambil dan memberikan es krim kepada pembeli. Namun, sebelum benar-benar diberikan, es krim itu akan diputar, ditarik, bahkan dikibaskan sambil sesekali ditarik kembali. Hal ini menjadi hiburan tersendiri bagi wisatawan.
Rasa dan Varian yang Menggoda
Dondurma ini memiliki rasa yang tak kalah menarik dibandingkan es krim biasa. Rasanya legit dan kaya, terutama berkat campuran salep yang khas. Kini, sajian ini hadir dalam berbagai varian rasa seperti cokelat, stroberi, pistachio, vanila, dan kopi. Beberapa penjual bahkan menambahkan kacang, sirup manis, dan topping unik lainnya.
Menjaga Tradisi Kuliner Khas Turki
Dondurma bukan sekadar camilan, tapi bagian dari budaya dan identitas kuliner Turki. Di berbagai festival dan pasar malam, kehadiran para penjualnya menjadi simbol tradisi yang masih dijaga. Bahkan, di beberapa wilayah Turki, resep dan teknik pembuatannya diwariskan secara turun-temurun.
Dondurma di Dunia Internasional
Ketenarannya kini telah mendunia. Di berbagai negara, muncul gerai-gerai yang menjualnya dengan konsep atraktif yang sama. Tak jarang juga sajian ini menjadi bahan konten viral karena keunikannya. Beberapa kota besar di Asia Tenggara, termasuk Jakarta dan Kuala Lumpur, memiliki gerai yang menawarkan sensasi es krim kenyal ini.
Dondurma dalam Dunia Kuliner Modern
Seiring berkembangnya dunia kuliner, sajian ini pun ikut beradaptasi. Kini, banyak inovasi yang menggabungkannya dengan elemen modern seperti dalam dessert fusion atau kombinasi dengan makanan food truck. Perpaduan ini menjadikannya sebagai bagian dari gaya hidup masa kini.
Kesimpulan:
Dondurma khas Turki ini bukan hanya tentang rasa, tapi juga tentang pengalaman. Dari proses pembuatannya yang unik, penyajian yang atraktif, hingga kenyalnya es krim yang tak biasa, semua menjadi daya tarik tersendiri. Tak heran jika sajian ini menjadi favorit bagi siapa pun yang mencobanya.
Baca juga artikel menarik lainnya mengenai Strudel Apfel: Manisnya Tradisi Kuliner Jerman
