Lapis Legit: Kue Berlapis Kaya Rempah dengan Tekstur Lembut

Lapis Legit adalah salah satu kue khas Indonesia yang terkenal dengan teksturnya yang lembut, berlapis-lapis, dan kaya akan rempah. Kue ini merupakan adaptasi dari Spekkoek, kue khas Belanda yang dibawa oleh para kolonial ke Nusantara. Seiring waktu, masyarakat Indonesia menyesuaikan resepnya dengan tambahan bumbu rempah seperti kayu manis dan cengkeh, sehingga menciptakan rasa yang lebih khas dan istimewa.

Kue ini sering disajikan dalam acara khusus seperti perayaan Imlek, Lebaran, atau pernikahan karena dianggap sebagai simbol kemakmuran dan keberuntungan. Proses pembuatannya membutuhkan kesabaran karena harus memanggangnya lapis demi lapis, tetapi hasil akhirnya sangat sepadan dengan usaha yang dikeluarkan.

Bahan-Bahan Utama Lapis Legit

Untuk membuat Lapis Legit yang harum dan lembut, berikut bahan-bahan yang diperlukan:

1. Bahan Dasar:

• Kuning Telur (20 butir) – Membantu menciptakan tekstur lembut dan rasa yang kaya.
• Gula Halus (250 gram) – Memberikan rasa manis yang pas.
• Mentega atau Butter (300 gram, kocok hingga lembut) – Untuk menghasilkan kue yang lembut dan beraroma harum.
• Susu Kental Manis (100 ml) – Menambah kelembutan dan memperkaya rasa.
• Tepung Terigu (100 gram, protein rendah, ayak terlebih dahulu) – Untuk membantu membentuk struktur kue.
• Bubuk Susu (50 gram) – Menambah kelezatan dan aroma pada adonan.

2. Bumbu Rempah:

• Kayu Manis Bubuk (1 sdt) – Memberikan aroma harum khas Lapis Legit.
• Cengkeh Bubuk (1/2 sdt, opsional) – Menambah aroma dan sedikit rasa pedas.
• Pala Bubuk (1/2 sdt, opsional) – Memberikan sentuhan rasa yang lebih dalam.
• Vanili Bubuk (1/2 sdt) – Untuk menyeimbangkan aroma rempah.

3. Bahan Tambahan:

• Margarin (100 gram, lelehkan, untuk olesan loyang) – Agar lapisan kue tidak lengket.
• Kertas Roti (secukupnya, untuk alas loyang) – Membantu memudahkan proses pelepasan kue dari loyang.

Cara Membuat Lapis Legit yang Lembut dan Beraroma Harum

1. Mempersiapkan Adonan Dasar

• Kocok mentega dan gula halus hingga mengembang dan berwarna pucat.
• Tambahkan susu kental manis, lalu aduk hingga tercampur rata.
• Kocok kuning telur secara terpisah hingga mengembang dan berwarna lebih terang, lalu campurkan ke dalam adonan mentega sedikit demi sedikit.
• Ayak tepung terigu, bubuk susu, dan semua bumbu rempah, lalu masukkan ke dalam adonan secara bertahap sambil diaduk perlahan hingga rata.

2. Memanggang Lapis Demi Lapis

• Panaskan food oven pada suhu 180°C, siapkan loyang yang sudah diolesi margarin dan dialasi kertas roti.
• Tuangkan satu sendok sayur adonan ke dalam loyang, ratakan hingga seluruh permukaan tertutup.
• Panggang selama 5-7 menit hingga lapisan pertama matang dan berubah warna kecokelatan.
• Keluarkan dari oven, tekan permukaan lapisan dengan sendok atau spatula agar lebih padat.
• Tambahkan lapisan berikutnya, lalu ulangi proses memanggang hingga semua adonan habis.

3. Penyelesaian dan Penyajian

• Setelah semua lapisan matang, panggang kembali selama 10-15 menit dengan api kecil untuk memastikan kue matang sempurna.
• Keluarkan dari oven dan biarkan dingin dalam loyang sebelum dipotong.
• Setelah dingin, keluarkan kue dari loyang dan potong sesuai selera.

Keunikan Lapis Legit yang Membuatnya Istimewa

Lapis Legit memiliki banyak keunikan yang membuatnya menjadi salah satu kue premium di Indonesia:

1. Tekstur Lembut dan Berlapis-Lapis – Setiap lapisan dipanggang secara bertahap, menghasilkan struktur kue yang unik.
2. Aroma Rempah yang Khas – Menggunakan kayu manis, cengkeh, dan pala untuk cita rasa khas.
3. Rasa Manis yang Seimbang – Tidak terlalu manis tetapi tetap kaya rasa.
4. Proses Pembuatan yang Rumit tetapi Memuaskan – Membutuhkan kesabaran karena dipanggang lapis demi lapis.
5. Makanan Premium dengan Nilai Simbolis – Sering disajikan dalam acara istimewa karena dianggap sebagai simbol keberuntungan.

Variasi Lapis Legit yang Bisa Dicoba

Selain Lapis Legit klasik, ada beberapa variasi yang populer di Indonesia:

1. Lapis Legit Prunes – Ditambahkan potongan buah prune (plum kering) di setiap lapisannya.
2. Lapis Legit Keju – Menggunakan taburan keju parut di antara lapisan untuk rasa lebih gurih.
3. Lapis Legit Cokelat – Menggunakan tambahan bubuk cokelat untuk sentuhan rasa lebih manis.
4. Lapis Legit Pandan – Menggunakan ekstrak pandan untuk aroma dan warna hijau alami.
5. Lapis Legit Madu – Menggunakan madu sebagai pemanis alami untuk rasa lebih lembut.

Tips Membuat Lapis Legit yang Sempurna

Agar mendapatkan hasil yang lembut dan beraroma harum, perhatikan beberapa tips berikut:

1. Gunakan Mentega Berkualitas Baik – Ini sangat berpengaruh pada rasa dan tekstur akhir kue.
2. Kocok Kuning Telur hingga Mengembang – Agar tekstur kue tetap lembut dan tidak terlalu padat.
3. Panggang dengan Api Atas – Supaya setiap lapisan matang merata tanpa harus membalik loyang.
4. Tekan Setiap Lapisan Sebelum Menambahkan Lapisan Baru – Ini membantu menghasilkan kue yang lebih padat dan tidak berongga.
5. Gunakan Rempah Berkualitas – Supaya aroma dan rasa lebih kuat, gunakan rempah bubuk yang segar.

Kesimpulan: Lapis Legit, Kelezatan Premium dalam Setiap Lapisan

Lapis Legit adalah kue tradisional yang tidak hanya lezat tetapi juga memiliki nilai historis dan simbolik yang tinggi. Dengan teksturnya yang lembut, aroma rempah yang kaya, serta rasa manis yang pas, kue ini selalu menjadi favorit dalam berbagai acara spesial.

Apakah Anda tertarik untuk mencoba membuat Lapis Legit di rumah? Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa menghasilkan kue yang autentik dan menggugah selera!

Kue lezat unik lainnya: Kue Putu: Camilan Manis dari Tepung Beras dan Gula Merah